Symbolfoto Eintopf · Saison: Herbst, Winter
Marokkanische Gemüse-Tajine mit Zimt, Oliven und Zitrone
Warm, duftend und ein bisschen exotisch. Zimt, Kreuzkümmel und Oliven machen das Gemüse zum Festessen.
280 kcal 7 g Eiweiß 12 g Fett 40 g KH 15 g Zucker 8 g Öl 40 Min.
Eiweiß 9 %Fett 37 %Kohlenhydrate 54 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Zwiebel im Öl andünsten, Gewürze und Ingwer 1 Minute mitrösten.
- Karotten, Süßkartoffel und Blumenkohl zugeben, Tomaten und 100 ml Wasser angießen.
- Zugedeckt 15 Minuten schmoren.
- Zucchini und Oliven zugeben, weitere 10 Minuten garen.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, mit Koriander bestreuen.
Tipp: Ein Stück eingelegte Salzzitrone statt Zitronensaft macht die Tajine authentisch.
