Do it yourself: Was koche ich heute?

Nährwerte: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Wir haben die Werte auf vier Kennzahlen reduziert. Kohlenhydrate sind inklusive Ballaststoffe angegeben und zählen wie in Prof. Dr. Longos US-Angaben mit 4 kcal je Gramm. Die Prozente beziehen sich deshalb auf die Energie aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten und ergeben zusammen 100 %. Für einige Kräuter, Gewürze und Spezialprodukte ohne BLS-Eintrag nutzen wir Richtwerte aus der USDA-Datenbank. Für pflanzliche Joghurts, Drinks und Kochcremes, die im BLS fehlen, nutzen wir Mittelwerte aus den Nährwertangaben mehrerer Hersteller. Einzelne Marken weichen davon ab, ein Blick auf die Packung lohnt sich.

Sollwerte: Brandhorst S et al., Cell Metab 2015, Methoden (Labor von Prof. Dr. Longo). Wei M et al., Sci Transl Med 2017 nennt für Tag 2 bis 5 dieselben Anteile bei ca. 3.000 kJ (ca. 717 kcal). Kaffee höchstens eine kleine Tasse: Empfehlung des ProLon-Herstellers L-Nutra, nicht aus den Studien. Die Zuckergrenze von höchstens 15 % der Kalorien ist unsere eigene Regel, weil Prof. Dr. Longo nur „wenig Zucker“ ohne Grammzahl angibt. Die Obergrenzen je Lebensmittel und die Einteilung in Ampelfarben sind unsere eigenen Richtwerte, abgeleitet aus Prof. Dr. Longos Makroverteilung. Diese Seite wird von Prof. Dr. Longo weder geprüft noch unterstützt.