Symbolfoto Kalte Küche · Saison: Frühling, Herbst
Pkhali: georgische Spinat-Walnuss-Bällchen mit Granatapfel
Kaum bekannt und sofort ein Lieblingsgericht: Spinat mit Walnüssen, Koriander und Essig, gekrönt mit Granatapfel.
293 kcal 8 g Eiweiß 16 g Fett 31 g KH 7 g Zucker 5 g Öl 30 Min.
Eiweiß 11 %Fett 48 %Kohlenhydrate 41 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Spinat in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut ausdrücken.
- Walnüsse, Knoblauch, Koriander und eine Prise Salz fein mahlen.
- Spinat fein hacken und mit Nusspaste, Zwiebel, Essig und Öl verkneten.
- Zu kleinen Bällchen formen und in jedes eine Mulde drücken.
- Mit Granatapfelkernen füllen und mit Kartoffeln und Gurke servieren.
Tipp: Eine Prise Bockshornklee und Koriandersamen machen das Aroma echt georgisch.
