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Symbolfoto: Bärlauchsuppe Symbolfoto

Suppe · Saison: Frühling

Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Kokos

Samtig, knallgrün und mit dem typischen Knoblaucharoma. Die Frühlingssuppe schlechthin.

300 kcal 6 g Eiweiß 15 g Fett 37 g KH 7 g Zucker 8 g Öl 25 Min.
Eiweiß 8 %Fett 44 %Kohlenhydrate 48 %

Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.

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Zutaten

1 Portion

Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.

Zubereitung

  1. Zwiebel im Öl glasig dünsten.
  2. Kartoffeln und Brühe zugeben, 15 Minuten weich kochen.
  3. Kokosmilch und Bärlauch zugeben und sofort fein pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp: Bärlauch erst ganz zum Schluss zugeben. Kocht er mit, wird die Suppe grau und bitter.

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