Symbolfoto Suppe · im 5-Tage-Plan an Tag 1 · Saison: Herbst, Winter
Hokkaido-Kokos-Suppe mit Ingwer und gerösteten Kürbiskernen
Samtig, leicht scharf und richtig sättigend. Die Kokosmilch liefert genau die Fette, die das Konzept vorsieht.
271 kcal 8 g Eiweiß 16 g Fett 26 g KH 17 g Zucker 3 g Öl 30 Min.
Eiweiß 12 %Fett 52 %Kohlenhydrate 36 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Zwiebel im Öl 3 Minuten anschwitzen, Ingwer, Kürbis und Karotten kurz mitrösten.
- Brühe angießen und zugedeckt 15 Minuten weich kochen.
- Kokosmilch einrühren (1 TL zum Garnieren zurückbehalten) und fein pürieren.
- Kürbiskerne ohne Fett rösten, bis sie knacken.
- Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken und mit Kernen servieren.
Tipp: Eine Messerspitze Kurkuma und Kreuzkümmel machen die Suppe noch runder.
