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Symbolfoto: Pilz-Miso-Brühe Symbolfoto

Suppe · Saison: ganzjährig

Pilz-Miso-Brühe mit Lauch, Kartoffel und Spinat

Umami für den Abend. Miso und gebratene Pilze geben Tiefe wie eine lange gekochte Brühe.

239 kcal 10 g Eiweiß 7 g Fett 39 g KH 9 g Zucker 5 g Öl 25 Min.
Eiweiß 15 %Fett 24 %Kohlenhydrate 61 %

Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.

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Zutaten

1 Portion

Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.

Zubereitung

  1. Pilze im Öl bei hoher Hitze braun braten.
  2. Lauch und Karotte 2 Minuten mitbraten.
  3. Kartoffeln und Brühe zugeben, 12 Minuten köcheln.
  4. Vom Herd nehmen, Miso in etwas Brühe glatt rühren und einrühren (nicht mehr kochen).
  5. Spinat in die Schale geben und mit der heißen Suppe übergießen.

Tipp: Miso ist salzig. Erst danach abschmecken, meist braucht es kein Salz mehr.

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