Symbolfoto Suppe · im 5-Tage-Plan an Tag 5 · Saison: ganzjährig
Toskanische Minestrone mit Basilikumöl
Die Basis jeder Fastenwoche: viel Gemüse, wenig Bohnen, ein Löffel grünes Öl obendrauf. Schmeckt am zweiten Tag noch besser.
382 kcal 10 g Eiweiß 17 g Fett 50 g KH 18 g Zucker 16 g Öl 35 Min.
Eiweiß 11 %Fett 39 %Kohlenhydrate 50 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Kartoffeln zugeben, kurz mitrösten. Brühe und passierte Tomaten angießen.
- 15 Minuten leise köcheln lassen. Zucchini und Bohnen zugeben, weitere 8 Minuten garen.
- Basilikum mit Öl und einer Prise Salz fein pürieren.
- Suppe mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken, Basilikumöl in Klecksen daraufgeben.
Tipp: Gleich die vierfache Menge kochen. Ohne Basilikumöl hält die Suppe 3 Tage im Kühlschrank.
