Symbolfoto Pfanne · Saison: Sommer, Herbst
Kurkuma-Blumenkohl-Reis mit Cashews
Goldgelb, würzig und leicht. Der Blumenkohl übernimmt die Rolle von Reis.
311 kcal 10 g Eiweiß 13 g Fett 46 g KH 12 g Zucker 8 g Öl 20 Min.
Eiweiß 12 %Fett 34 %Kohlenhydrate 54 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Zwiebel im Öl anschwitzen, 1 TL Kurkuma kurz mitrösten.
- Blumenkohl, Karotte und Kartoffel zugeben und 6 Minuten unter Rühren braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
- Mit gerösteten Cashews und Petersilie servieren.
Tipp: Blumenkohl in der Küchenmaschine reiben spart viel Zeit.
