Symbolfoto Pfanne · im 5-Tage-Plan an Tag 2 · Saison: Sommer
Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Oliven, Kapern und Hirse
Schmeckt nach Urlaub an der Ligurischen Küste. Oliven und Kapern bringen Würze, die Hirse macht satt.
354 kcal 11 g Eiweiß 12 g Fett 53 g KH 12 g Zucker 8 g Öl 20 Min.
Eiweiß 12 %Fett 30 %Kohlenhydrate 58 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Hirse garen oder vom Vortag nehmen.
- Zucchini in heißem Öl scharf anbraten, bis sie Farbe nehmen.
- Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten mitbraten, dann Tomaten, Oliven und Kapern zugeben.
- 4 Minuten schmoren, bis die Tomaten aufplatzen.
- Hirse unterheben, mit Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
Tipp: Pfanne nicht überladen, sonst kochen die Zucchini statt zu bräunen.
