Symbolfoto Suppe · Saison: Sommer, Herbst
Brokkoli-Lauch-Cremesuppe mit Mandelsplittern
Grün, cremig und ohne Sahne. Die gerösteten Mandeln geben Biss.
295 kcal 13 g Eiweiß 14 g Fett 35 g KH 9 g Zucker 8 g Öl 25 Min.
Eiweiß 17 %Fett 39 %Kohlenhydrate 44 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Lauch im Öl 3 Minuten dünsten.
- Kartoffel und Brühe zugeben, 10 Minuten köcheln.
- Brokkoli zugeben, 6 Minuten garen und fein pürieren.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, Mandeln rösten und darüberstreuen.
Tipp: Ein paar Brokkoliröschen vor dem Pürieren herausnehmen und als Einlage verwenden.
