Symbolfoto Ofengericht · Saison: Sommer
Escalivada: katalanisches Ofengemüse mit Knoblauchöl
Paprika, Aubergine und Zwiebel, im Ganzen geröstet und in Streifen gezupft. Simpel, rauchig und wunderbar ölig.
283 kcal 5 g Eiweiß 13 g Fett 40 g KH 15 g Zucker 12 g Öl 50 Min.
Eiweiß 7 %Fett 39 %Kohlenhydrate 55 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Gemüse im Ganzen mit wenig Öl einreiben und 40 Minuten rösten, einmal wenden.
- Kurz abdecken und abkühlen lassen, dann Paprika und Aubergine häuten.
- Alles in lange Streifen zupfen und auf einer Platte auslegen.
- Restliches Öl mit Knoblauch, Essig und Salz verrühren und darübergeben.
- Mit Petersilie bestreuen und lauwarm mit den Kartoffeln servieren.
Tipp: Escalivada schmeckt lauwarm am besten und hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
