Symbolfoto Ofengericht · Saison: Sommer, Herbst
Gemüse-Lasagne ohne Nudeln mit Cashew-Creme
Schichten aus Zucchini, Tomate und Pilzen mit einer cremigen Cashew-Decke. Wohlfühlessen für Tag 1.
346 kcal 13 g Eiweiß 19 g Fett 34 g KH 16 g Zucker 8 g Öl 50 Min.
Eiweiß 15 %Fett 47 %Kohlenhydrate 38 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Zwiebel und Pilze im Öl braten, Tomaten zugeben und 10 Minuten zu einer Sauce köcheln.
- Cashews mit Zitronensaft, Salz und 60 ml Wasser cremig mixen.
- Zucchini und Sauce abwechselnd in eine kleine Form schichten, mit Cashew-Creme abschließen.
- Bei 190 °C 30 Minuten backen.
Tipp: Zucchinischeiben vorher salzen und abtupfen, dann wird die Lasagne nicht wässrig.
