Symbolfoto Salat · Saison: Herbst, Winter
Feldsalat mit Ofen-Kürbis und Kürbiskernen
Herbst auf dem Teller: süßer Ofenkürbis, nussiger Feldsalat, ein Hauch Balsamico.
221 kcal 7 g Eiweiß 12 g Fett 22 g KH 16 g Zucker 8 g Öl 30 Min.
Eiweiß 12 %Fett 49 %Kohlenhydrate 38 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Kürbis und Karotten mit der Hälfte des Öls und Salz bei 210 °C 25 Minuten rösten.
- Restliches Öl mit Balsamico und Pfeffer verrühren.
- Feldsalat mit Dressing mischen, Kürbis, Karotten und Zwiebel daraufgeben.
- Kürbiskerne rösten und darüberstreuen.
Tipp: Der Kürbis kann lauwarm oder kalt auf den Salat.
