Symbolfoto Salat · im 5-Tage-Plan an Tag 3 · Saison: Herbst, Winter
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen, Rucola und Zitronen-Hirse
Das Finale für Tag 5. Sieht aus wie im Restaurant und steht in einer Viertelstunde auf dem Tisch.
288 kcal 9 g Eiweiß 12 g Fett 38 g KH 11 g Zucker 5 g Öl 15 Min.
Eiweiß 12 %Fett 36 %Kohlenhydrate 51 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Rote Bete hauchdünn hobeln und auf einem Teller auslegen.
- Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Hirse mit der Hälfte des Dressings mischen und in die Mitte setzen.
- Rucola daraufgeben, Walnüsse kurz rösten und darüberstreuen.
- Restliches Dressing über die Bete träufeln.
Tipp: Einweghandschuhe tragen, Rote Bete färbt stark.
