Symbolfoto Salat · im 5-Tage-Plan an Tag 4 · Saison: Herbst, Winter
Rotkohl-Apfel-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Knackig, süß-sauer und voller Farbe. Wird mit jeder Stunde im Kühlschrank besser.
288 kcal 8 g Eiweiß 13 g Fett 37 g KH 15 g Zucker 8 g Öl 15 Min.
Eiweiß 10 %Fett 40 %Kohlenhydrate 50 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Rotkohl mit Salz kräftig durchkneten, bis er weich wird.
- Essig, Öl und Pfeffer zugeben, Apfel unterheben.
- Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.
- Mit lauwarmen Kartoffelwürfeln anrichten und mit Kernen bestreuen.
Tipp: Am Vorabend zubereitet schmeckt der Salat noch runder.
