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Symbolfoto: Fenchelsuppe Symbolfoto

Suppe · Saison: Winter

Fenchel-Orangen-Suppe mit Safran

Fein, leicht süßlich und mit einem Hauch Safran. Ein Gericht wie im Süden Italiens.

268 kcal 9 g Eiweiß 10 g Fett 41 g KH 15 g Zucker 9 g Öl 30 Min.
Eiweiß 13 %Fett 31 %Kohlenhydrate 56 %

Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.

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Zutaten

1 Portion

Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.

Zubereitung

  1. Zwiebel und Fenchel im Öl 5 Minuten dünsten.
  2. Kartoffel, Brühe und eine Prise Safran zugeben, 18 Minuten köcheln.
  3. Orangensaft zugeben und fein pürieren.
  4. Mit Orangenfilets und Fenchelgrün servieren.

Tipp: Statt Safran passt auch eine Prise Kurkuma.

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