Harissa-Ofenkarotten mit Blumenkohl und Tahin-Zitrone

Name: Harissa-Ofenkarotten mit Blumenkohl und Tahin-Zitrone
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Pflanzlich
Ingredients: 120 g Karotten, längs halbiert; 150 g Blumenkohl, in Röschen; 10 g Olivenöl; 5 g Tomatenmark; 2 g Chili, fein gehackt; 1 g Kreuzkümmel, ½ TL; 1 g Paprikapulver, geräuchert; 2 g Knoblauch; 8 g Tahin; 10 ml Zitronensaft; 5 g Petersilie

Feurig, süß und cremig zugleich. Die schnelle Harissa aus Tomatenmark und Gewürzen machst Du selbst.

256 kcal 7 g Eiweiß 16 g Fett 27 g KH 12 g Zucker 10 g Öl 35 Min.

Eiweiß 10 %Fett 51 %Kohlenhydrate 39 %

Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.

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Zubereitung

Ofen auf 220 °C vorheizen.
Öl, Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch und Salz zur Harissa verrühren.
Karotten und Blumenkohl darin wenden und 25 Minuten rösten.
Tahin mit Zitronensaft und 2 EL Wasser glatt rühren.
Gemüse anrichten, Tahinsauce darüber, mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Wer es milder mag, lässt die frische Chili weg. Das Raucharoma bleibt.