Symbolfoto Salat · Saison: Frühling, Sommer
Kohlrabi-Radieschen-Carpaccio mit Kräuteröl und lauwarmen Kartoffeln
Hauchdünn, knackig und frisch. Das Kräuteröl und ein paar Walnüsse machen daraus ein richtiges Essen.
268 kcal 7 g Eiweiß 14 g Fett 31 g KH 8 g Zucker 10 g Öl 20 Min.
Eiweiß 10 %Fett 46 %Kohlenhydrate 44 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Kartoffeln garen und lauwarm in Scheiben schneiden.
- Kohlrabi und Radieschen hauchdünn hobeln und fächerartig auf einen Teller legen.
- Öl, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln dazulegen, alles mit dem Kräuteröl beträufeln.
- Mit Kresse und gerösteten Walnüssen bestreuen.
Tipp: Den Kohlrabi 10 Minuten vorher salzen. Er wird dann zart, bleibt aber knackig.
