Symbolfoto Ofengericht · Saison: Sommer, Herbst
Ofen-Aubergine mit Miso-Glasur, Sesam und Vollkornreis
Butterweiche Aubergine mit salzig-würziger Misoglasur. Ein japanischer Klassiker, ganz ohne Zucker.
256 kcal 6 g Eiweiß 12 g Fett 33 g KH 8 g Zucker 8 g Öl 35 Min.
Eiweiß 9 %Fett 41 %Kohlenhydrate 50 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Ofen auf 210 °C vorheizen. Schnittflächen rautenförmig einschneiden und mit der Hälfte des Öls bestreichen.
- Mit der Schnittfläche nach unten 20 Minuten backen.
- Miso mit restlichem Öl, Ingwer, Limettensaft und 1 TL Wasser verrühren.
- Auberginen umdrehen, mit der Glasur bestreichen und 8 Minuten weiterbacken.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.
Tipp: Die letzten 2 Minuten unter den Grill, dann karamellisiert die Glasur.
