Symbolfoto Suppe · Saison: Herbst, Winter
Pastinaken-Suppe mit gerösteten Walnüssen
Cremig, leicht süßlich und nussig. Ein Wintergemüse, das viel zu selten auf den Tisch kommt.
276 kcal 7 g Eiweiß 13 g Fett 34 g KH 9 g Zucker 8 g Öl 30 Min.
Eiweiß 11 %Fett 42 %Kohlenhydrate 47 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Zwiebel im Öl glasig dünsten.
- Pastinaken und Kartoffeln kurz mitbraten, Brühe angießen.
- 20 Minuten köcheln und fein pürieren.
- Mit Muskat, Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
- Walnüsse ohne Fett rösten und darüberstreuen.
Tipp: Eine Prise Currypulver passt hervorragend zur Süße der Pastinake.
