Symbolfoto Pfanne · Saison: Frühling
Grüner Spargel mit Bärlauch-Kartoffeln und Zitrone
Der Frühling auf einem Teller: knackiger grüner Spargel, dazu Kartoffeln in leuchtend grünem Bärlauchöl.
308 kcal 8 g Eiweiß 13 g Fett 43 g KH 11 g Zucker 12 g Öl 25 Min.
Eiweiß 10 %Fett 36 %Kohlenhydrate 54 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser 15 bis 18 Minuten garen, abgießen und halbieren.
- Bärlauch mit 8 g Öl und einer Prise Salz fein pürieren.
- Spargel in einer Pfanne im restlichen Öl 5 bis 6 Minuten braten, bis er Farbe hat und noch Biss.
- Kartoffeln mit dem Bärlauchöl mischen.
- Spargel mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit den Kartoffeln anrichten.
Tipp: Außerhalb der Bärlauchsaison nimmst Du Basilikum und eine halbe Knoblauchzehe.
