Symbolfoto Frühstück · Saison: Sommer
Zucchini-Kartoffel-Rösti mit Kräuter-Avocado
Herzhaft, knusprig und ohne Ei. Für alle, die morgens lieber etwas Deftiges mögen.
210 kcal 4 g Eiweiß 13 g Fett 22 g KH 3 g Zucker 8 g Öl 25 Min.
Eiweiß 7 %Fett 52 %Kohlenhydrate 40 %
Pro Portion. Prof. Dr. Longos Referenz für die Tage 2 bis 5: 9 % Eiweiß, 44 % Fett, 47 % Kohlenhydrate über den ganzen Tag.
Dazu: Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack. Tipp: Abhaken, was schon bereitsteht.
Zubereitung
- Zucchini salzen, 10 Minuten ziehen lassen und kräftig ausdrücken.
- Mit Kartoffeln, Leinsamen, Salz und Pfeffer mischen.
- Im heißen Öl zu drei flachen Rösti formen und je Seite 4 Minuten goldbraun braten.
- Avocado mit Zitronensaft, Schnittlauch und Salz zerdrücken und dazu servieren.
Tipp: Die Zucchini wirklich gut ausdrücken. Sonst werden die Rösti nicht knusprig.
